Arancione Fenice’s diary

趣味、いろいろ。日常、いろいろ。

食べ物・料理

今日のケーキは銀座で買ったこれ

PATISSERIE HANA 銀座店で買いました。 薔薇の花びらのようなチョコの形状が美しい 有楽町にある服のリフォーム屋さんに行こうと思いつつ数ヶ月経過。何とか時間を作れたのが12月24日。昔買った、デッドストック状態のBEAMS Fのスーツの袖が長かったので詰め…

鶏胸肉をレンジでチン

高タンパク低脂肪の便利食材。 薬味として大葉を合わせてみた アスリートやダイエッターにお馴染みの鶏胸肉の便利な使い方をご紹介。簡単に言ってしまうと塩をなじませてレンジでチンしてほぐした物。 胸肉の皮を剥がす。皮は後でスープに使うので取っておく…

干豆腐

日本の食品メーカーさんも作って欲しい。 塩、胡麻油、ネギ、ゴマで和えたもの 中国人が料理人をしているタイプの中華料理屋さんで時折メニューで見かける干豆腐。豆腐から水分を抜いて麺状になっている。味もそのままの感じで塩、中華風の出汁や調味料、薬…

タコのマリネ

今晩の晩酌セット。 今日の晩酌セット 我が家のマリネにはディルは欠かせない。オレガノとかイタリアンパセリとかタイムとかが苦手な妻もディルは好きみたい。 私は酸味が苦手なところがあるんだけれど柑橘系の酸味は大好き。レモン汁で作るマリネは大好物。…

鶏の胸肉を初めて美味しいと思ったかも

脂が少なくても旨みを含んだジューシーさ。 鶏の胸肉というのは高タンパク、低脂肪で安いというダイエッターにとって三拍子揃った食材。ただ、どうしてもパサついてモゴモゴした食感で美味しいという感じではなく、適度に脂を含んだモモ肉の方が美味しく人気…

花そば

昨年で賞味期限切れの花かつおが見つかった。 学生時代のこと。毎日池袋駅を利用していた。西武線、地下鉄やJRに乗り換えるためだ。構内の地下に立ち食いのフードコートがあって、その一番手前の利用しやすいところに立ち食い蕎麦屋があり、時々利用していた…

T.Y. HARBORでハンバーガーを食べた

建築模型展へ行った時の話。 ランチはここでハンバーガーをガブリ。といってもファストフードのハンバーガーとはわけがちがう。ファストフードのハンバーガーしか知らない人ならハンバーガーってここまで美味しくなるものかと感動するんじゃないかと思う。こ…

みんな大好き、シャキシャキジャガイモ

子供たちもよく食べる。 メークインを短冊状に切って、1.2mmくらいにスライサーでスライス。4分くらい鍋で茹でてザルで湯を切って水で冷やす。塩、ポン酢、胡麻、胡麻油で適当に和えただけ。ネギを加えたり、山椒や唐辛子、海藻類やオクラを加えたり、小エビ…

エチオピア

珈琲である。 控えめな酸味に程よい苦味。コクと豆の旨味にその余韻。という感じではない。酸味があって苦味は極めて少なく、コクはあまり感じないが旨味を感じる。余韻もまあまあ。んでスッキリしてる。私にはコーヒーは苦いものという先入観があるのでこれ…

かつて銀座にあったレストランICONIC

アイコニック。 経営は「ひらまつ」。私たち夫婦が結婚披露宴を催したレストラン。コンランショップと提携したコンランレストランとしてオープン。当時はヨーロピアンキュイジーヌと称してフレンチベースの料理を提供していた。ミシュランガイドが発行された…

おいしい珈琲が飲みたい

好みの味のが見つからない。 コロナが流行って在宅勤務が当たり前になると自宅でコーヒーを飲む機会が増えた。元々コーヒーが大好きというわけではなく、街中で一休みする時や食後に嗜む単なる習慣と言って良いかと思う。 時々これは美味い、好みだと思うこ…

オクラと鰹節で冷奴を食べた

冷奴はバリエーションをつけやすくて便利。すりごまと醤油を加えてネリネリして海苔をパラパラ。オクラは髭を取ったり茹でたりとちょっと面倒だけど。ビールにはまぁまぁ合うけど、ワインには正直言ってあんまり合わない。ワインに合わせるにはごま油とかオ…

近所のパン屋でバゲットを買う

パンで一番好きなのはフランスパン。 歯応えのある食感が好き。お米も歯応えのある粒立ちの良い炊き上がりが好き。週末のメニューが洋風な時は近所のパン屋でバゲットを買う。酸味が強めに出ることもあり、味にバラ付きはあるのだけどそのばらつきを楽しんで…

カルボナーラを作ってみた

ちょっとチーズが少なかった。 カルボナーラである。我が家の二人の子供が好きなのでwebで作り方を調べてやってみた。今回は2回目。 本格カルボナーラはクリームを使わないということだったのでそれに倣ってみた。 材料はこんな感じ。 ニンニク、オリーブオ…

潮干狩

新鮮なアサリが旨すぎた。 7月の3連休初日に潮干狩りへ行ってきました。潮干狩り場としてはシーズン最終営業日だった模様。場所は木更津。小雨模様で暑くはない天気で想像してたよりも快適。炎天下の灼熱地獄を覚悟してたので、やや拍子抜け。 4人家族で4キ…

ディル

マリネにはこれが欠かせない。 我が家の定番のお惣菜はマリネ。玉ねぎをスライスして、レモン果汁、塩胡椒、白身魚、オリーブオイルであえるんだけど、このディルを加えると味が豊かになるんです。 白身魚の代わりに生ハムを使ったり、レモンの代わりに他の…

モツ煮

臭い。 妻と同じく鼻の良い小学高学年の息子が言うのですよ、モツ煮を作ってると。生姜、ネギ、唐辛子を多めに使ってなんとか臭わないようにしたいのだが、なかなか消せない。胃腸の調子が良くなるので普段から大根を食べるように心がけていて、モツ煮にも大…